Historisch gezien was de Salvadoraanse cacao uiterst waardevol, maar door de eeuwen heen ging de teelt ervan verloren. De Hacienda San Jose Real de la Carrera viert de wedergeboorte van de Salvadoraanse cacaoteelt en zijn voorouderlijke traditie. Deze cacaoplantage van de derde generatie nestelt zich tussen de vulkanen in het oosten, heel dicht bij de kust en de zee, hoog tussen dicht opeengepakte bomen. Het ecosysteem en de rijke, vruchtbare vulkanische bodem zorgen voor een terroir met smaken zoals geen ander op aarde.

Het wordt tijd dat de in Salvador geproduceerde cacao weer in de internationale etalage komt te staan.

Zoals de naam al aangeeft, vormt de Okapi Co-operatie een beschermende ring rond het Okapi wildreservaat in Ituri. Haar doel was in de eerste plaats het land te beschermen tegen de destructieve "slash and burn"-praktijken. De coöperatie produceert nu al cacao van hoge kwaliteit die voor twee keer de lokale prijs wordt verkocht. Nu meer en meer boeren zich bij de coöperatie aansluiten, kan de provincie Ituri uitgroeien tot een internationaal erkende bron van speciale cacao.