Mijn hart om te delen

I. INGREDIËNTEN (TAARTBASIS)

• 400 g ei
• 200 g suiker
• 100 g violetsuiker
• 330 g bloem
• 12 g bakpoeder
• 270 g amandelolie
• 50 g droge stukjes aardbei
• 100 g Belgische witte chocolade Drops
• 100 g Belgische melkchocolade Drops

METHODE

1. Meng het ei en de suiker om de suiker te laten smelten.
2. Voeg bloem en bakpoeder toe en meng langzaam.
3. Giet olie om de basis af te maken, en meng met Belgische chocoladedruppels en droge aardbei.
4. Giet ¾ van de kroon met hitte gesneden siliconenvorm, en bak ongeveer 1 uur op 170°C.

II. INGREDIËNTEN (ROOD GECOAT)

• 100 g ontgeurde cacaoboter
• 100 g amandelolie
• 1000 g Obsession 30 Belgische witte chocolade
• SQ rode voedselkleurstof voor chocolade
• 60 g droge stukjes aardbei
• SQ Aardbeien Krullen
• SQ Crispy Crunchies

METHODE

1. Smelt ontgeurde cacaoboter, en voeg olie toe.
2. Tegelijkertijd chocolade smelten en mengen met olie en ontgeurde cacaoboter.
3. Voeg rode kleur toe en meng.
4. Meng met de droge stukjes aardbei een gebruik tussen 35 en 40°C afhankelijk van de temperatuur van de taart.

III. INGREDIËNTEN (AARDBEIENJAM)

• 45 g balsamico azijn
• 30 g water
• 100 g suiker
• 40 g gelatinemassa (1/5)
• 1300 g verse aardbei in blokjes
• 100 g honing
• 0,1 g zwarte peper
• 3 g carrageen iota
• 220 g blokjes balsamico-gelei (van hierboven)

METHODE

1. Verwarm azijn met water en suiker, en voeg gelatine toe.
2. Giet ongeveer 1 cm af en laat opstijven in de koelkast.
3. Snijd blokjes als het helemaal gestold is.
4. Meng blokjes verse aardbei met honing en peper, en laat even rusten in de koelkast.
5. Meng met carrageen en voeg blokjes balsamico toe.

IV. SAMENVOEGING

• Koel de cake af, je kunt hem zelfs invriezen om hem "schoner" te maken als je hem uit de siliconenvorm haalt.
• Bedek de taart met het rode laagje, en versier direct met wat aardbeienkrullen en wat Crispy Crunchies.
• Serveer met marmelade aan de zijkant om op de plakjes te smeren.