Hazelnoot soezen

INGREDIËNTEN

• 180 g melk
• 60 g room
• 36 g suiker (2)
• 1 g vanille
• 12 g suiker (1)
• 20 g roompoeder
• 40 g eigeel
• 45 g hazelnootpraliné 65%

PROCES

1. Meng het roompoeder met het kleinste beetje suiker (1).
2. Roer vervolgens het eigeel door het roompoeder tot een gladde massa en voeg de hazelnootpraliné toe.
3. Breng in een pan de melk, de room, de grootste hoeveelheid suiker (2) en de vanille aan de kook.
4. Meng een kleine hoeveelheid van het hete mengsel met het eidooiermengsel.
5. Giet het mengsel terug in de pan en breng opnieuw aan de kook. Roer goed door.
6. Giet dan in een kom en dek af met plastic.
7. Zet de crème pâtissière in de koelkast om af te koelen.
8. Klop tot een gladde massa voor gebruik.