Ingrediënten
- Glucose 35 g
- Boter 40 g
- Room 80 g
- Intense 35 Belgische melkchocolade couverture 400 g
- Frangelico-hazelnootlikeur 45 g
- Hazelnootpraliné 65% 80 g
Werkwijze
- Kook de room, glucose en boter.
- Voeg na het koken de hazelnootpraliné toe.
- Meng de warme massa met de melkchocolade.
- Roer de ganache glad.
- Verdeel de ganache in een ring tot 2 cm hoogte.
- Laat de ganache één nacht uitkristalliseren.
- Snij de ganache in blokjes van 2×2 cm en rol balletjes met de hand.
- Laat de ganache weer één nacht uitharden.
- Rol de ganache 2x door de melkchocolade met fijne hazelnootstukjes.
