Chocolade crémeux

Recept van
François Galtier

Ingrediënten

chocoladecrèmeux

Proces

Melk koken, gelatinemassa toevoegen en op de chocolade gieten om een ganache te maken. Wanneer alle punten van de chocolade gesmolten zijn, de koude vloeibare verse room toevoegen.

Alle technieken downloaden

Technieken

Tip van de kok

U kunt de crémeux heel gemakkelijk op smaak brengen met een infusie in de melk (vanille, koffie, thee, aromatische kruiden,...). Maak de infusie in zuivere melk en verdeel de melk na de infusie opnieuw om de juiste hoeveelheid te hebben.

ONS PRODUCT

Producten gebruikt in dit recept

Delight 29

Fijne Belgische witte chocolade met een subtiel vleugje karamel en zoete noten.

Emotie 58

Donkere, bitterzoete couverturechocolade met een delicate cacaosmaak. Een must voor alle ambachtslieden.

Essentieel 54

Uitgebalanceerde en afgeronde donkere couverturechocolade met een zachte bittere chocoladetoon om in al uw behoeften te voorzien.

Ontdek ook onze andere producten

Ontvang de nieuwste inzichten om uw bedrijf te helpen vliegen

Nieuwsbrief

Krijg de laatste inzichten