Chocolade Chantilly

Recept van
François Galtier

Ingrediënten

chocolade chantilly

Proces

Verwarm de eerste room met suiker en gelatinemassa en giet deze op de chocolade om een ganache te maken. Eindig het mengen met de koude vloeibare verse room. Laat afkoelen tot 6°C in de koelkast alvorens op te kloppen.

Alle technieken downloaden

Tip van de kok

U kunt de Chantilly heel gemakkelijk op smaak brengen door een infusie aan de eerste room toe te voegen (zoals vanille, koffie, thee of aromatische kruiden). Maak de infusie in pure room en schaal de room achteraf om de juiste hoeveelheid te verkrijgen. U kunt de mate van opkloppen variëren, afhankelijk van de vraag of u wilt uw taarten spuit of een vorm gebruikt

Ontdek ook onze andere producten

Ontvang de nieuwste inzichten om uw bedrijf te helpen vliegen

Nieuwsbrief