Krokante Praliné voor Bonbons

Recept van François Galtier

Ingrediënten


Proces

Verwarm langzaam de cacaoboter volgens de aanwijzingen voor de temperatuur en giet op de praliné om te mengen. Voeg zout, gepofte rijst en Crispy Crunchies toe en giet bij ongeveer 25°C. Laat 24 uur kristalliseren alvorens aan te snijden.

Alle technieken downloaden

Technieken

Tip van de kok

Experimenteer met de hoeveelheid zout om een unieke persoonlijke smaak te creëren. Voeg, afhankelijk van de gewenste mondtextuur, meer of minder Crispy Crunchies toe.

Ontvang de nieuwste inzichten om uw bedrijf te helpen vliegen

Nieuwsbrief

Ontvang de nieuwste inzichten