Fundamenteel: Lichte Chocolade Mousses

Tip van de kok

U kunt de mousse heel gemakkelijk op smaak brengen met een infusie in de melk (zoals vanille, koffie, thee of aromatische kruiden). Maak de infusie in pure melk, en schaal na de infusie de hoeveelheid melk die in het recept staat. very easily flavour the mousse with an infusion into the milk (such as vanilla, coffee, tea or aromatic herbs). Make the infusion in pure milk, and scale again after infusion to get the quantity of milk given in the recipe.