Stukswerk Paasei

Dit recept bestaat uit 10 componenten:

1. Vlinder van Veliche Dark chocolate Sensation 72%, Veliche White chocolate Obsession 30% en oranje Veliche cacaoboter.
2. Paasei van Veliche Dark chocolate Emotion 58%
3. Bloem van suiker (flowerpaste)
4. Krullen van groene chocolade: Veliche White chocolate Obsession 30% + groene kleurstof
5. Bladeren van groene chocolade: Veliche White chocolate Obsession 30% + groene kleurstof
6. Kegel van: Veliche Dark chocolate Emotion 58%
7. Paaseitjes van witte chocolade: Veliche White chocolate Obsession 30% + zwarte cacaoboter gevuld met mengsel Euphoria caramel, Veliche Hazelnut Praline
8. Gemalen groene chocolade: Veliche White chocolate Obsession 30% + groene kleurstof
9. Gestreepte groene chocolade: Veliche White chocolate Obsession 30% + groene kleurstof
10. Veliche Milk chocolate Inspiration 32%

Opbouw stukswerk paasei

1. Vlinder garneren met pure chocolade volgens tekeningen invloeien met gekleurde en witte chocolade op hard plastic lossen en tussen twee laatjes leggen en er een lichaam en twee stekels op spuiten
2. Eivorm: 14 cm diameter twee keer mouleren, koelen, lossen en met goudpoeder licht kleuren en aan de onderkant een gat boren van 2 cm diamete
3. Bloem: maken door flowerpaste in mal te drukken en te kleuren met behulp van AirBrush
4. Krullen: rollen of spuiten op bakpapier
5. Bladeren: maken met behulp van hard ribbelplastic opspuiten en in ronde tunnel van 30 cm diameter leggen koelen en lossen
6. Kegel: 2 keer mouleren in kunststof champagneglas, koelen en lossen
7. Paasei: mouleren en vullen met aangegeven mengeling van chocolade en praliné koelen lossen en voorzien van spatten zwarte cacaoboter
8. Gras: chocolade met kleurstof in magimix fijnmalen
9. Streepjes: met behulp van decalcer groene chocolade erop spuiten en met klein mesje puntjes aanbrengen en om bodem zetten (nr 10) Koelen en lossen
10. Bodem: chocolade in ring van 12 cm diameter gieten en direct over strooien met gras (nr8) en kegel plaatsen