Croissants deluxe

I. SAMENSTELLING

• Pure Chocolade + Cacaopoeder
• Pure chocolade + knapperige browniekrullen
• Witte chocolade + knapperige rode fruitkrullen
• Witte chocolade + knapperige citroenkrullen
• Witte chocolade + knapperige zoute karamelkrullen
• Roze chocolade + knapperige rode fruitkrullen

II. PURE CHOCOLADE + CACAOPOEDER

• 1 kg Okapi 65 Signature Origin pure couverturechocolade
• 75 g ontgeurde cacaoboter
• Cacaopoeder met hoog vetgehalte

PROCES

1. Smelt de chocolade, voeg cacaoboter toe en tempereer
2. Doop 1/2 croissant in dit chocolademengsel
3. Afkoelen
4. Cacaopoeder met hoog vetgehalte toevoegen

III. PURE CHOCOLADE + KNAPPERIGE BROWNIEKRULLEN

• 1 kg Okapi 65 Signature Origin pure couverturechocolade
• 75 g ontgeurde cacaoboter
• Knapperige browniekrullen

PROCES

1. Smelt de chocolade, voeg ontgeurde cacaoboter toe en temper...
2. Doop 1/2 croissant in dit chocolademengsel
3. Doe er knapperige browniekrullen bovenop
4. Afkoelen

IV. WITTE CHOCOLADE + KNAPPERIGE RODE FRUITKRULLEN

• 1 kg Obsession 30 Belgische witte chocolade
• 75 g ontgeurde cacaoboter
• Knapperige rode fruitkrullen

PROCES

1. Smelt de chocolade, voeg ontgeurde cacaoboter toe en temper...
2. Doop 1/2 croissant in dit chocolademengsel
3. Doe er knapperige rode fruitkrullen bovenop
4. Afkoelen

V. WITTE CHOCOLADE + KNAPPERIGE CITROENKRULLEN

• 1 kg Obsession 30 Belgische witte chocolade
• 75 g ontgeurde cacaoboter
• Knapperige rode citroenkrullen

PROCES

1. Smelt de chocolade, voeg ontgeurde cacaoboter toe en temper...
2. Doop 1/2 croissant in dit chocolademengsel
3. Doe er knapperige Citroenkrullen bovenop
4. Afkoelen

VI. WITTE CHOCOLADE + KNAPPERIGE ZOUTE KARAMELKRULLEN

• 1 kg Obsession 30 Belgische witte chocolade
• 75 g ontgeurde cacaoboter
• Knapperige zoute karamelkrullen

PROCES

1. Smelt de chocolade, voeg ontgeurde cacaoboter toe en temper...
2. Doop 1/2 croissant in dit chocolademengsel
3. Doe er knapperige zoute karamel bovenop
4. Afkoelen

VII. ROZE CHOCOLADE + KNAPPERIGE RODE FRUITKRULLEN

• 1 kg Obsession 30 Belgische witte chocolade
• 75 g ontgeurde cacaoboter
• 40 g frambozenpoeder
• 20 g Yodry - yoghurtpoeder
• Knapperige rode fruitkrullen

PROCES

1. Smelt de chocolade, voeg ontgeurde cacaoboter toe en temper...
2. Voeg frambozenpoeder en yoghurtpoeder toe en meng.
3. Doop 1/2 croissant in dit chocolademengsel
4. Doe er Knapperige rodevruchtentopping op
5. Afkoelen