Deze smaakvolle en veelzijdige chocolade geeft een warm gevoel, vooral in combinatie met kruiden zoals kaneel, kruidnagel en peper. Combinaties met rode vruchten zoals framboos en zwarte bessen tillen de zuurtegraad mooi op.
Peter Remmelzwaal
Eigenaar van PR Patisserie
Smaken Details
Productgegevens
Een krachtige, dynamische chocolade, die begint met een intense cacaosmaak, met geroosterde, aardse, tabakstonen en een goede, zuivere bitterheid. Hij evolueert naar suggesties van zwarte peper, delicate sinaasappel, rozijnen en gedroogd fruit en evolueert prachtig naar een kruidige, plantaardige afdronk, met een rustig afscheid van honingachtige zoetheid. Eenmaal geproefd, nooit meer vergeten.
Hardingscurven
Type
Belgische donkere chocolade stippen
Verpakking
Hersluitbaar
Gewicht
2.5kg
Het beste voor
24 maanden
La coopérative Cocoa Okapi
Genetics
Forastero, Trinitario Hybriden
Other Crops
Weegbree, koffie, rubber, groenten
Terroir
Forêt tropicale humide - Savane 2 000 m d'altitude
Fermentation & Drying Process
El Salvador
Box fermentation in micro center
- Ideaal op één en dezelfde hacienda gekweekt
- Uniformiteit voor grote volumes
Pre-drying
- Graduele zuurtereductie
- Verdere kleurontwikkeling
Drying
- Zuiver voorkomen
- Makkelijker van de schil te scheiden
- Lagere zuurtegraad
- Tragere vochtvermindering
- geen risico op schilverharding
Sourcing expertise and optimization of post-harvest processes
Veliche™ has identified the best beans in El Salvador and D.R. Congo and optimized the fermentation and drying processes to deliver exquisite and consistent taste profiles.
Traceable cocoa
Veliche™ offers signature origins chocolates that are made with cocoa coming from identified local cooperatives: Hacienda San José del Real de la Carrera in El Salvador and the Okapi Co-operative in D.R. Congo, to facilitate the connection between origin countries and artisans and to suppoert the brand efforts to improve farmers' living income
