Historiquement, le cacao salvadorien était extrêmement précieux, mais au fil des siècles, sa culture s'est perdue. L'Hacienda San Jose Real de la Carrera célèbre la renaissance de la culture du cacao salvadorien et de sa tradition ancestrale. Cette exploitation de cacao de troisième génération est nichée au milieu des volcans de l'est, très proche de la côte et de la mer, en hauteur, parmi des arbres denses. Son écosystème et son sol volcanique riche et fertile produisent un terroir aux saveurs uniques au monde.

Il est temps que le cacao produit au Salvador revienne dans la vitrine internationale.

Comme son nom l'indique, la coopérative Okapi forme un anneau de protection autour de la réserve de faune Okapi en Ituri. Son objectif est avant tout de protéger les terres contre les pratiques destructrices de culture sur brûlis. Elle produit déjà un cacao d'origine unique de haute qualité qui se vend deux fois plus cher que le prix local. Et comme de plus en plus d'agriculteurs rejoignent la coopérative, la province d'Ituri a toutes les chances de devenir une source de cacao de spécialité reconnue au niveau international.