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Fondamental : S'effondre
Biscuits avec des gouttes de chocolat
Biscuits avec morceaux de chocolat et noix
Brioche aux gouttes de chocolat
Brioche avec morceaux de chocolat
Chantilly au chocolat
Ganaches pour la pâtisserie
Crèmes pâtissières au chocolat
Brownie au chocolat
Pâte à sucre
Fondamental : Mousses légères au chocolat
Biscuit Joconde
Crémeux au chocolat
Pâte feuilletée
Fondamental : Crémeux avec purée de fruits juteux ou jus de fruits
Glaçages au chocolat
Fondamental : Crémeux à la purée de fruits fibreuse
Sorbet au cacao
Fondamental : Ganaches pour bonbons