Truffe à la ganache aux noisettes

INGRÉDIENTS

• 35 g de glucose
• 40 g de beurre
• 80 g de crème
• 400 g de chocolat de couverture au lait belge Intense 35
• 45 g de liqueur de noisettes
• 80 g de praliné aux noisettes 65 %

ÉTAPES

1. Faire bouillir la crème, le glucose et le beurre.
2. À ébullition, ajouter le praliné aux noisettes.
3. Mélanger le mélange chaud avec le chocolat au lait.
4. Remuer la ganache jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
5. Mettre la ganache dans un cercle de 2 cm de haut maximum.
6. Laisser la ganache cristalliser pendant la nuit.
7. Découper la ganache en blocs de 2 x 2 cm et former des boules à la main.
8. Laisser la ganache durcir pendant la nuit.
9. Rouler deux fois la ganache dans le chocolat au lait avec de fins morceaux de noisettes.