Truffe à la ganache aux noisettes

Recette de
Peter Remmelzwaal

INGRÉDIENTS

Faites bouillir la crème, le glucose et le beurre.
Une fois qu'il a bouilli, ajoutez le praliné aux noisettes.
Mélangez le mélange chaud avec le chocolat au lait.
Remuez la ganache jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Mettez la ganache dans un cercle de 2 cm de haut maximum.
Laissez la ganache cristalliser pendant la nuit.
Découpez la ganache en blocs de 2 x 2 cm et formez des boules à la main.
Laissez la ganache durcir pendant la nuit.
Roulez deux fois la ganache dans le chocolat au lait avec de fins morceaux de noisettes.

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