Fondamental : Gâteau éponge au micro-ondes

Recette de
François Galtier

Ingrédients

gâteau éponge

Processus

Chauffer lentement le beurre de cacao avec le sucre et la crème, puis verser sur le chocolat pour faire une ganache. Ajouter le blanc d'œuf, mélanger soigneusement et terminer le mélange avec la farine et la levure chimique. Remplir un siphon, le fermer, ajouter deux capsules de gaz sous pression et bien secouer. Remplir la moitié d'un gobelet en papier avec le mélange et le faire chauffer pendant environ 35 secondes au micro-ondes sur le réglage le plus élevé. Conserver directement à l'envers après la cuisson.

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Conseil du chef

Le mélange peut être conservé à l'envers dans des tasses au congélateur pendant plusieurs jours.

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