Délice 29
Fin chocolat blanc belge avec une touche subtile de caramel et des notes sucrées.
Fondamental : Mousses légères au chocolat
Recette de
François Galtier
François Galtier
Ingrédients
Processus
Faire bouillir du lait, ajouter la masse de gélatine et verser sur le chocolat pour réaliser une ganache. À la température appropriée, ajoutez délicatement la crème fouettée molle à la ganache.
Télécharger toutes les techniques
Conseil du chef
Vous pouvez très facilement parfumer la mousse avec une infusion dans le lait (comme de la vanille, du café, du thé ou des herbes aromatiques). Faites l'infusion dans du lait pur, et redossez après l'infusion pour obtenir la quantité de lait indiquée dans la recette.
Découvrez également nos autres produits
Obtenez les dernières informations pour aider votre entreprise à voler.
Bulletin d'information