Croissants deluxe

I. COMPOSITION

• Poudre de cacao + chocolat noir
• Copeaux croustillants de brownie + chocolat noir
• Copeaux croustillants de fruits rouges + chocolat blanc
• Copeaux croustillants au citron + chocolat blanc
• Copeaux croustillants au caramel salé + chocolat blanc
• Copeaux croustillants de fruits rouges + chocolat rose

II. POUDRE DE CACAO + CHOCOLAT NOIR

• 1 kg de chocolat de couverture noir Okapi 65 Signature Origin
• 75 g de beurre de cacao désodorisé
• Poudre de cacao riche en matières grasses

ÉTAPES

1. Faire fondre le chocolat, ajouter le beurre de cacao et tempérer.
2. Tremper 1/2 croissant dans ce mélange de chocolat.
3. Laisser refroidir.
4. Ajouter de la poudre de cacao riche en matières grasses.

III. COPEAUX CROUSTILLANTS DE BROWNIE + CHOCOLAT BLANC

• 1 kg de chocolat de couverture noir Okapi 65 Signature Origin
• 75 g de beurre de cacao désodorisé
• Copeaux croustillants de brownie

ÉTAPES

1. Faire fondre le chocolat, ajouter le beurre de cacao désodorisé et tempérer.
2. Tremper 1/2 croissant dans ce mélange de chocolat.
3. Ajouter les copeaux croustillants au brownie sur le dessus.
4. Laisser refroidir.

IV. COPEAUX CROUSTILLANTS DE FRUITS ROUGES + CHOCOLAT BLANC

• 1 kg de chocolat blanc belge Obsession 30
• 75 g de beurre de cacao désodorisé
• Copeaux croustillants de fruits rouges

ÉTAPES

1. Faire fondre le chocolat, ajouter le beurre de cacao désodorisé et tempérer.
2. Tremper 1/2 croissant dans ce mélange de chocolat.
3. Ajouter les copeaux croustillants aux fruits rouges sur le dessus.
4. Laisser refroidir.

V. COPEAUX CROUSTILLANTS DE CITRON + CHOCOLAT BLANC

• 1 kg de chocolat blanc belge Obsession 30
• 75 g de beurre de cacao désodorisé
• Copeaux de citron croustillants

ÉTAPES

1. Faire fondre le chocolat, ajouter le beurre de cacao désodorisé et tempérer.
2. Tremper 1/2 croissant dans ce mélange de chocolat.
3. Ajouter les copeaux croustillants au citron sur le dessus.
4. Laisser refroidir.

VI. COPEAUX CROUSTILLANTS AU CARAMEL SALÉ + CHOCOLAT BLANC

• 1 kg de chocolat blanc belge Obsession 30
• 75 g de beurre de cacao désodorisé
• Copeaux croustillants au caramel salé

ÉTAPES

1. Faire fondre le chocolat, ajouter le beurre de cacao désodorisé et tempérer.
2. Tremper 1/2 croissant dans ce mélange de chocolat.
3. Ajouter les copeaux croustillants au caramel salé sur le dessus.
4. Laisser refroidir.

VII. COPEAUX CROUSTILLANTS DE FRUITS ROUGES + CHOCOLAT ROSE

• 1 kg de chocolat blanc belge Obsession 30
• 75 g de beurre de cacao désodorisé
• 40 g de poudre de framboise
• 20 g de Yodry (yaourt en poudre)
• Copeaux croustillants de fruits rouges

ÉTAPES

1. Faire fondre le chocolat, ajouter le beurre de cacao désodorisé et tempérer.
2. Ajouter la poudre de framboise et la poudre de yaourt et mélanger.
3. Tremper 1/2 croissant dans ce mélange de chocolat.
4. Ajouter les copeaux croustillants de fruits rouges sur le dessus.
5. Laisser refroidir.