Délice 29
Fin chocolat blanc belge avec une touche subtile de caramel et des notes sucrées.
Crémeux au chocolat
Recette de
François Galtier
François Galtier
Ingrédients
Processus
Faire bouillir le lait, ajouter la masse de gélatine et verser sur le chocolat pour faire une ganache. Lorsque tous les points de chocolat sont fondus, ajoutez la crème fraîche liquide froide.
Télécharger toutes les techniques
Conseil du chef
Vous pouvez très facilement parfumer le crémeux avec une infusion dans le lait (vanille, café, thé, herbes aromatiques,...). Faites l'infusion dans du lait pur et redossez le lait après l'infusion pour avoir la bonne quantité.
Découvrez également nos autres produits
Obtenez les dernières informations pour aider votre entreprise à voler.
Bulletin d'information