Une rose pour mon amour

PROCESSUS

1. Mélangez les œufs et le sucre pour faire fondre le sucre.
2. Ajoutez la farine et la levure chimique et mélangez lentement.
3. Versez le beurre liquide pour finir la base, et mélangez avec les Gouttes de chocolat blanc belge et les framboises congelées.
4. Introduire dans des moules en silicone pour palettes ou pierres.
5. Faites cuire au four pendant environ 6 minutes à 200°C.

PROCESSUS

1. Réchauffez le miel avec le vinaigre balsamique et la masse de gélatine.
2. Mélangez avec les purées et versez dans des petits moules sphériques et mettez au congélateur.

PROCESSUS

1. Réchauffez les purées et la masse de gélatine.
2. Verser sur le Chocolat blanc belge Obsession 30 pour faire une émulsion.
3. A 35°C, mélangez délicatement avec la crème fouettée.

PROCESSUS

1. Faites bouillir la crème avec le blanc, le sucre et le glucose,
   Mélangez les purées et le sucre et portez à ébullition.
2. Versez sur la gélatine pour la faire fondre.
3. Ajoutez le chocolat et mélangez bien pour faire fondre tous les ingrédients. Chocolat blanc belge Obsession 30.
4. Ajoutez le glaçage miroir à la fin avec la couleur rouge.
5. Mélangez le glaçage et utilisez à 35/40°C.

V. ASSEMBLAGE

• Sortez le gâteau congelé du moule et recouvrez-le du glaçage rose.
• Faites des pétales de roses roses et collez-les autour du gâteau.
• Décorez les pétales avec quelques gouttes de glaçage miroir neutre.