A table ! !

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I. COMPOSITION Chocolat mousseux Biscuit au cacao Crème de thym Carreau de chocolat aux amandes Pêches rôties Sensation 72 Chocolat de couverture noir belge Poudre de cacao riche en matières grasses Intense 35 Chocolat de couverture au lait belge II. CHOCOLAT MOUSSE 300 g Eau 3 g Ecorces d'orange...
Pot à glace

Pot à glace

I. COMPOSITION Crumble de pot au chocolat Crème de caramel au chocolat Mousse aux framboises Vanille chantilly Obsession 30 Chocolat blanc belge Inspiration 32 Chocolat de couverture au lait belge Beurre de cacao désodorisé Poudre de cacao à haute teneur en matières grasses Crispy Crunchies Intense 35...
Bee Snack

Bee Snack

I. COMPOSITION Nid d'abeille chocolaté Fourrage céréales au miel Obsession 30 Chocolat blanc belge Beurre de cacao désodorisé II. Nid d'abeille au chocolat Q.S Chocolat blanc belge Obsession 30 Q.S Colorant alimentaire naturel jaune PROCESSUS Tempérer le chocolat et le colorant pour...
Biscuits mous XL

Biscuits mous XL

I. COMPOSITION Pour 12 cookies Cookies mous Crème de noix de cajou Gros morceaux de chocolat Garnitures Poudre de cacao riche en matières grasses Emotion 58 Chocolat de couverture noir belge II. COOKIES DOUX 300 g Beurre 200 g Sucre brun 200 g Sucre de canne brut 200 g Œufs entiers 1,2 g Sel marin 4 g....
Millefeuille Minute

Millefeuille Minute

I. COMPOSITION Pâte feuilletée Crème pâtissière blonde Sauce au chocolat Yuzu Amandes au citron II. PÂTE FEUILLÉE 1000 g Farine T55 40 g Sucre 20 g Sel 510 g Eau 100 g Beurre fondu 800 g Beurre laminé PROCÉDÉ Mélangez la farine, le sucre, le sel et l'eau pendant 2 min....