Quand Peter Remmelzwaal rencontre notre nouveau chocolat Signature Origins : OKAPI 65

Peter est un pâtissier enthousiaste et très passionné : membre de l'équipe de pâtisserie néerlandaise, pâtissier de garde pour la famille royale, il est également le lauréat du prix de la pâtisserie néerlandaise en 2013.
Pour célébrer notre nouvelle gamme de chocolat Signature Origins, il a travaillé avec OKAPI 65 pour plusieurs recettes gourmandes et a accepté de partager son expérience avec nous.
Plongeons dans l'univers d'OKAPI 65 de la R.D. Congo !

En quoi le cacao utilisé dans les nouveaux chocolats Signature Origins de Veliche est-il si différent ?

Les nouveaux chocolats Signature Origins ont un caractère distinctif. Je suis un fan de l'Okapi 65 et de l'Usulután 65 et j'aime les utiliser dans mes créations. Usulután 65 d'El Salvador a un goût magnifique, élégant et aromatique de noix, de fruits et de fleurs. L'Okapi 65 de la R.D. Congo a un goût de chocolat noir légèrement plus profond, avec des épices et des fruits secs. Ces chocolats sont fantastiques à travailler et il est formidable que Veliche les ait ajoutés à sa gamme !

L'une des caractéristiques des produits Signature Origins est le lien direct entre les chefs et les agriculteurs. Comment et pourquoi ce lien est-il important ? Quelle valeur ajoutée offre-t-il aux consommateurs ?

Ce produit est-il fabriqué de manière équitable ? Les agriculteurs et la nature sont-ils bien traités ?
De plus en plus de consommateurs prennent conscience du changement climatique et la traçabilité des produits est un facteur clé pour les inciter à choisir un produit plutôt qu'un autre.
Il est très courant qu'un chef se soucie de l'origine des produits qu'il utilise, car la qualité va au-delà de la fabrication d'un bon produit et il est conscient que derrière chaque produit il y a des gens avec leur histoire et que cela compte !
Heureusement, la génération actuelle de chefs pâtissiers voit de plus en plus la nécessité de travailler avec des matières premières locales et veut savoir d'où viennent les produits.

Veliche est la marque qui donne du pouvoir aux chefs. En tant que chef cuisinier, quels aspects des produits Veliche vous enthousiasment le plus, et pourquoi ?

En tant que chef cuisinier, j'aime le large éventail de chocolat. Ainsi, je peux choisir correctement le chocolat qui correspond à mes idées, à mes créations. Ce choix dépend du pourcentage de cacao, de la fluidité mais aussi du prix.
Par exemple, j'utilise un chocolat différent pour les décorations et pour un dessert savoureux.
Je suis très fière d'utiliser les produits Veliche, car ils sont durables et certifiés par Rainforest Alliance. C'est très important pour moi, car nous devons préserver notre nature et respecter les personnes qui travaillent dur pour nous permettre d'obtenir le meilleur chocolat possible.

Encore une fois, de votre point de vue de chef, quelle valeur ajoutée les chefs peuvent-ils tirer de leur collaboration avec Veliche ?

Veliche offre un excellent rapport qualité-prix et la qualité du produit est imbattable.
Tous les chocolats ont une maniabilité exceptionnelle. J'aime cette fluidité que je n'ai pas trouvée dans d'autres marques.
On peut aussi constater la générosité de Veliche sur leur site internet ou sur les médias sociaux : le partage des techniques, des recettes est génial.
J'ai eu l'honneur de découvrir leurs nouveaux emballages et ils sont tout simplement magnifiques. Faciles à manipuler, recyclables et refermables, ils facilitent la création des chefs.

En fin de compte, l'objectif final de tout produit est de gagner le cœur de ses consommateurs. Comment vous assurez-vous d'atteindre le cœur de vos consommateurs avec Veliche ?

C'est toujours un plaisir de créer de belles et savoureuses pâtisseries avec le chocolat Veliche ! En tant que pâtissier, j'avais l'habitude d'inviter les consommateurs à goûter mes créations et ils aiment être surpris par des saveurs étonnantes. Ma philosophie est simple : si le chocolat est votre passion, il est facile de rendre vos consommateurs heureux ! Et entre vous et moi, qui n'aime pas le bon chocolat, durable et savoureux ? Personne !

Merci Peter !

Découvrez les recettes de Peter avec OKAPI 65